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Recetas
Principal Recetas
 
Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
  • 01 kilo de Tomates.
  • 1/2 Pepino.
  • 01 Pimiento verde.
  • 02 dientes de Ajo.
  • 01 Cebolla.
  • 100 ml de Aceite de oliva .
  • 1/2 vasito de Vino.
  • Agua.
  • Miga de Pan.
  • Sal.
  • Comino.
Preparacion :

Básicamente se trata de poner todos los ingredientes en la batidora (hasta la sal), las hortalizas cortaditas y con las necesarias y evidentes precauciones. Pelar los ajos y la cebolla, el pepino si hay posibilidades de que amargue, limpiar el pimiento y quitar la partes de arriba de los tomates. Facil, eh?. Se rectifica de sal y se añade agua si se quiere mas ligero (pecado mortal frecuentemente cometido!), pan si se quiere mas espeso o agua y pan si se quiere aumentar la cantidad sin recurrir a más verdura. El toque de comino es muy personal y no es habitual...

Arroz a la Valenciana
Ingredientes:
  • 01 cebolla rallada.
  • 05 cucharadas de aceite.
  • 1 1/2 taza de arroz.
  • 01 taza de zanahoria picada.
  • 02 cubitos de caldo de carne.
  • 02 huevos cocidos.
  • 06 aceitunas verdes.
  • 01 taza de arvejas.
  • 01 lata de atún.
Preparacion:

Freir la cebolla en el aceite, agregar el arroz, zanahoria y fría bien. Agregar el caldo(3 tazas de agua mas los cubitos de carne) dejar cocinar a fuego lento 15 minutos. Apagar y esperar 05 minutos, antes de mezclar con los demás ingredientes. Decore a su gusto y siva caliente.

Gratinado con Cebolla Blanca
Ingredientes:
  • 08 a 09 cebollas blancas grandes.
  • 04 cucharadas de mantequilla.
  • 1 3/4 taza de leche evaporada.
  • 03 cucharadas de mostaza.
  • 02 cucharaditas ají verde molido.
  • queso parmesano rallado.
  • 06 cucharadas de mantequilla.
  • 08 cucharadas de harina s/p.
  • 02 tazas de crema de leche.
  • 02 cucharadas de pan rallado.
  • sal y pimienta al gusto..
Preparación:
Saltear las cebollas (préviamente cortadas a la pluma) en las 04 cucharadas de mantequilla, espolvorearlas con sal y tapar la olla para que suden. No deben dorar. Cuando estan lacias y transparentes se reitan del fuego y se escurren del líquido que soltaron. Guardar el líquido. Seguir cocinando las cebollas hasta que empiezen a amarillar. NO DORAR. Luego se acomodan en un molde refractario y se espolvorean con queso parmesano rallado. Hacer una salsa blanca con las 06 cucharadas de mantequilla, 08 cucharadas de harina y el líquido de las cebollas mezclado con la leche evaporada. Debe quedar una salsa blanca dura. Se retira del fuego y se le agrega la mostaza, el ají y se sazona con sal y pimienta al gusto. Agregarle la crema de leche de a pocos. Usar solo la necesaria para que tome la consistencia de una salsa ligera. Cubir las cebollas con esta salsa, espolvorear con parmesano rallado y pan molido y llevar al horno a gratinar por 15 a 20 minutos. Se puede preparar con anticipacion y se gratina antes de servir.
Camotes del Rey
Ingredientes:
  • 08 a 09 cebollas blancas grandes.
  • 04 cucharadas de mantequilla.
  • 1 3/4 taza de leche evaporada.
  • 03 cucharadas de mostaza.
  • 02 cucharaditas ají verde molido.
  • 06 cucharadas de mantequilla.
  • 08 cucharadas de harina s/p.
  • 02 tazas de crema de leche.
  • 02 cucharadas de pan rallado.
  • sal y pimienta al gusto..
Preparación:
Saltear las cebollas (préviamente cortadas a la pluma) en las 04 cucharadas de mantequilla, espolvorearlas con sal y tapar la olla para que suden. No deben dorar. Cuando estan lacias y transparentes se reitan del fuego y se escurren del líquido que soltaron. Guardar el líquido. Seguir cocinando las cebollas hasta que empiezen a amarillar. NO DORAR. Luego se acomodan en un molde refractario y se espolvorean con queso parmesano rallado. Hacer una salsa blanca con las 06 cucharadas de mantequilla, 08 cucharadas de harina y el líquido de las cebollas mezclado con la leche evaporada. Debe quedar una salsa blanca dura. Se retira del fuego y se le agrega la mostaza, el ají y se sazona con sal y pimienta al gusto. Agregarle la crema de leche de a pocos. Usar solo la necesaria para que tome la consistencia de una salsa ligera. Cubir las cebollas con esta salsa, espolvorear con parmesano rallado y pan molido y llevar al horno a gratinar por 15 a 20 minutos. Se puede preparar con anticipacion y se gratina antes de servir.
 
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