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Recetas
Principal Recetas
 
Caviar de Berenjenas
Ingredientes:
  • 1 1/2 kl. de berenjenas.
  • 50 grs. de aceitunas sin pepas.
  • 05 dientes de ajo chancados.
  • ·100 ml. de aceite de oliva.
  • 1/4 atado de albahaca picado muy fino .
Preparacion :

Se parte la berenjena por la mitad y se le hace rombos por encima, no se pela, se le pone un poco de sal y se deja unos 10 a 15 min. para que se deshidrate, se seca con papel absorvente, se le pone un chorrito de aceite de oliva y en una plancha aceitada se lleva al horno para asarlas a 180 grados C. unos 50 min. hasta que quede muy dorado por fuera y se sienta cocido por dentro. Mientras tanto en la licuadora se procesan las aceitunas con un poquito de aceite de oliva, se repite varias veces, luego se pasa por un tamíz para que no quede la cascara de la aceituna. Una vez que la berenjena ya este asado, se calienta una sarten con un poquito de aceite, se le ponen los ajos y en seguida se le saca la pulpa de las berenjenas y se ponen a secar a la sartén hasta que cambien a un color oscuro, a fuego bajo,luego despues de enfriadas se ponen en la licuadora junto con las aceitunas, la albahaca, sal y pimienta, a fin de preparar el caviar. Se rectifica la sazon una vez que este totalmente procesadas. Un detalle: La berenjena no debe tener el extremo verde, de lo contrario estara amarga y no sera agradable lo que se prepare con ella.

Pollo en salsa de Hongos
Ingredientes:
  • 04 bistecks de pechuga de pollo
  • 04 tajadas de queso suave.
  • 04 lonjas de jamón especial de ternera
  • 01 taza de leche evaporada.
  • 01 sobre de crema de hongos.
  • sal, pimienta al gusto.
Preparacion:

Esta receta es para microondas.Afinar los bisteks y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón (solo unas gotas), poner en el microondas en alto por 04 minutos, luego de sacar poner encima la jamonada y el queso, enrollar y asegurar con un mondadientes, poner nuevamente al horno por 06 minutos en alta. Luego mezclar la crema de leche o leche evaporada con la crema de hongos y poner en un recipiente alto por 04 minutos mover en el intermedio. Luego echar encima del pollo y volver al horno por 04 minutos. Este puede servirse con una ensalada de verduras y arroz graneado.

Tortilla Española
Ingredientes:
  • 01 kilo de papas.
  • 05 ó 06 huevos.
  • 01 taza de aceite.
  • 02 cebollas medianas.
  • sal.
Preparación:
Cortar papas en rebanadas finas. En una sarten poner el aceite y cuando este caliente se hechan las papas y cebolla con sal. Mover de vez en cuando hasta que esten tiernas. Batir los huevos en un plato hondo y añadirles las papas y cebollas escurridas. Se agrega un poco de aceite en la sarten, y cuando este caliente vaciar la mezcla esperar hasta que dore y darle la vuelta para dorar el otro lado.
Cocido Madrileño Simple
Ingredientes:
  • 1/2 kg. de garbanzos.
  • 1/2 kg. de morcillo.
  • 01 pechuga de gallina, con hueso.
  • 100 gr. de tocino entreverado o panceta.
  • 01 punta de jamón.
  • 01 chorizo para cocido.
  • 01 morcilla de cebolla.
  • 02 huesos de caña.
  • 02 zanahorias.
  • 01 cebolla pequeña.
  • 02 puerros.
  • 02 nabos.
  • 06 patatas medianas.
  • 03 clavos de olor.
  • Sal.
Preparación:
La noche anterior, poner a remojo en agua fría los garbanzos. El agua tiene que cubrirlos. En una olla bien grande, que tenga tapa, poner tres litros de agua, el morcillo, los huesos (¡lavarlos antes!), el tocino o panceta y la punta de jamón. Arrimar al fuego. Cuando empiece a hervir, quitar la espumilla que se habrá formado en la superficie, que es una guarrería, y echar los garbanzos metidos en una red especial, la pechuga, las zanahorias, la cebolla con los tres clavos clavados, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado y vuelto a lavar. Tapar la olla y dejar cocer cosa de hora y media. Al cabo de este tiempo echar las patatas (peladas, se entiende), el chorizo y la morcilla. Es el momento de añadir la sal. Dejar cocer media hora más.La manera de servir es: Las carnes (morcillo, jamón, chorizo y morcilla), los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte. El caldo se cuela para quitarle impurezas, y con él se prepara una sopa, calculando mas o menos un puñado de fideos bien finos por persona. Si desea acompañarla con repollo y una bola de carne picada cocida en el caldo.
 

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