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Recetas
Principal Recetas
 
Paella Valenciana
Ingredientes:
- Pato o Pollo (alas, muslos, besancas es la mejor opción. hígado,
cuello,...),
- Costillas de cerdo troceadas,
- Conejo (Costillas, patas, etc.),
- Judas verdes y blancas (o habichuelas),
- Un pimiento rojo (a trozos grandes. 4 trozos por pimiento),
- Arroz,
- Azafran,
- Caldo de pollo o agua (caliente)
- 1 tomate troceado,
- 2 dientes de ajo,
- Pimentón rojo (no picante)
- Aceite
- Sal
Preparacion :

Se pone aceite en la paella (sarten donde se cocina la paella, y no paellero, como vulgarmente hay gente que lo llama), y se sofrie un poco el pimiento, sacandolo seguidamente.
A continuacion se sofrie la carne hasta que este dorada. Seguidamente se pone el ajo picado y las judias.
Cuando doradas, rehogar el tomate un poco, anyadiendo un poco de agua para que se cuezan la carne y la verdura.
Cuando esto esté cocido, se añade el arroz (e incluso un poco de aceite si hace falta) y se sofrie un poco.
Añadir el agua o caldo de pollo hirviendo (dos vasos por cada uno de arroz) unas cucharadas de pimentón y el azafrán.
Cuando empiece a hervir, se baja un poco el fuego, y se deja cocer.
Por supuesto todo esto sazonado con sal al gusto.
Que aproveche!
Bajoques Farcides
Este es una arroz típico de Alcoi, una población del interior de la provincia de Alicante. La traducción del catalán al español del plato seria pimientos rellenos, pero, a diferencia de los pimientos que comunmente se llaman rellenos de arroz, en las "bajoques farcides" el arroz se cuece dentro del pimiento, y no aparte.
Ingredientes: (8 PERSONAS)
8 pimientos rojos grandes que no esten tocados por los bajos
1/2 Kg. de magro de cerdo picado o dos latas de atun en aceite
Ajos
Tomate rallado que no este muy espeso, normalmente con un kilo de tomates
es suficeinte
Arroz que no sea ni chino ni deshidratado
Preparacion:

Los pimientos se cuecen en el horno a fuego muy fuerte, por lo tanto en el
momento de empezar se conecta el horno para que en el momento que se
introduzcan los pimientos se encuentre a temperatura alta. Se coge una
fuente de horno con bordes altos. Se preperan los pimientos de la siguiente
manera:
Se corta la parte superior del pimiento, y se limpia de pepitas. Se guarda
la tapadera del pimiento. Se van poniendo en la fuente, encajando pimiento
con pimiento.
Se cortan los ajos en pequeñas rodajas. En una sartén se sofrie el magro o el
atún y cuando se encuentre sofrito se añade el arroz y los ajos y se sofrie
bien. Se ralla el tomate.
Se coge y se introduce en los pimientos el arroz y el tomate en proporción
de una taza de arroz por una de tomate, siempre teniendo en cuenta que entre
el contenido y el borde del pimiento deben quedar unos dos dedos, pues el
arroz se cocerá y el grano se hará grande. Se tapan con las tapaderas de los
pimientos.
Se tapa la fuente, bien tapada, con papel de aluminio, para que exista la
mínima evaporación.
Se introducen en el horno. Depende de la potencia del horno el tiempo de
cocción.
Buen provecho!!
Pescado en Salsa de Alcachofas y Cangrejo
Ingredientes:
  • 06 filetes de pescado de 170 grs..
  • 16 onzas crema de leche.
  • 08 onzas vino blanco.
  • 04 corazones de alcachofa. .
  • 200 grs.de pulpa de cangrejo
  • 1/2 cucharadita orégano.
Preparación:
Cocinar el pescado con sal, pimienta y vino blanco al horno. Sancochar las alcachofas y cortarlas en tiras de 1/2 centímetro. Echar en una olla el vino, el orégano, la crema de leche y las alcachofas, cuando espese y esté a punto, agregar la pulpa de cangrejo. Rectificar la sazón y finalmente echar la salsa sobre el pescado.
 
 


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